Beschreibung

Erzeuger: Haubner Gemüse, Nürnberg

Endivien schmecken herzhaft-würzig und mehr oder weniger bitter, ähnlich wie Chicorée und Radicchio, mit denen sie sehr eng verwandt sind.

Der Endiviensalat eignet sich sowohl als frischer Salat als auch als gedünstetes Gemüse.

Wem der Salat zu bitter ist, kann die dicken Blattansätze entfernen, diese enthalten die meisten Bitterstoffe. Mit etwas Zucker im Dressing werden die Bitterstoffe auch leicht neutralisiert.

Obst und Gemüse muss vor dem Verzehr immer entweder geschält oder gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.