Ein Bund ist 250 g nur Blätter.
Der Grünkohl gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist ein typisches Wintergemüse.
Er hat mit 8,68 mg β-Carotin/100 g den höchsten Gehalt an Betacarotin von allen Lebensmitteln, er ist reich an Vitamin C und zählt mit ca. 105-150 mg/100 g ( roh ) zu den Vitamin-C-reichsten Lebensmitteln überhaupt. Auch sein Vitamin K gehalt ist auch sehr hoch.
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