Chicorée hat eine knackige Textur und leicht bittere Note. Wer seine Bitterstoffe neutralisieren möchte, kann die Kolben einige Minuten in lauwarmes Wasser legen oder sie halbieren und das Herz entfernen.
Ein Kolben wiegt etwa 180 Gramm.
Lagerung: Chicorée sollte lichtgeschützt und kühl gelagert werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich etwa vier Tage.
Obst und Gemüse muss vor dem Verzehr immer entweder geschält oder gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
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