Beschreibung
Gibt es etwas besseres als eine frische Guacamole? Leider sind Avocados weder regional noch besonders umweltfreundlich im Anbau und Transport. Deswegen haben wir eine regionale und leckere Alternative aus Erbsen für dich zusammengestellt.
Diese Zutaten brauchst du:
- 300g frische Erbsen aus Franken
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bio Zitrone (Saft & Abrieb)
- 15g Koriander
- 1 Peperoni
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Und so geht’s:
- Gib die Erbsen in einen Topf und gieße so viel Wasser dazu, dass sie gerade so bedeckt sind. Für mehr Aroma kannst du in das Kochwasser schon direkt gehackten Knoblauch und Öl geben. Koche die Erbsen bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten gar.
- Gieße das Kochwasser ab, fange das Wasser aber auf. Das benötigst du eventuell später noch. Lasse die Erbsen und den Knoblauch abkühlen.
- Püriere das Gemüse mit einem Pürierstab, bis du eine cremige Konsistenz erhältst. Sollte die Masse zu fest sein, kannst du das aufgefangene Kochwasser schlückchenweise dazugeben. Wenn dir der Knoblauchgeschmack noch nicht ausreicht, kannst du zusätzlich frischen Knoblauch mitpürieren.
- Schmecke die Erbsencreme mit gehackter Peperoni, gehacktem Koriander, den Gewürzen und etwas Zitronensaft ab.
Unser Tipp: Wenn du keinen Koriander magst, kannst du die Erbsenguacamole auch mit Basilikum, Minze oder Petersilie verfeinern.
