Beschreibung

Das Filet ist das zarteste Stück Fleisch. Dieser Muskel liegt entlang der Wirbelsäule im Bereich der Lendenwirbel und wird so gut wie nicht beansprucht. Daher bildet das Filet – oder auch die Lende – nur sehr wenig Bindegewebe und zergeht somit auf der Zunge.

Das Filet wird meist als Medaillons in der Pfanne gebraten und mit Saucen serviert. Eine andere Möglichkeit wäre auch, das edle Stück Fleisch im Ganzen angebraten mit Blätte- oder Semmelknödelteig zu ummanteln und in der Röhre fertig zu backen.

Guten Appetit!

Mindesthaltbarkeit bei 2 Grad: 7 Tage