Beschreibung

Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen – der Klassiker unter den Weihnachtsmenüs!

Wir haben für dich ein praktisches Bundle erstellt, mit dem du alle Zutaten für dein Weihnachtsessen mit einem Klick bestellen kannst. Wie immer kannst du natürlich auch einzelne Produkte abwählen oder hinzufügen.

Das brauchst du:

Für den Gänsebraten:

• 1 Gans
• 5 Äpfel
• 3 Zwiebeln
• 4 Orangen
• 3 Stangen Lauch
• 4 Karotten
• 1 Bund Beifuß
• nach Belieben etwas Honig
• Salz

Für die Soße:

• 1kg Gänseklein oder 1 zerhackte Gänsekeule
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• Gänsefond
• Rotwein
• nach Bedarf etwas Brühe
• Salz und Pfeffer
• Beifuß
• Sternanis

Für die Beilagen:

• Kloßteig
• nach Belieben etwas Weißbrot
• Blaukraut im Glas

Und so geht’s:

Gänsebraten:

• Wasche die Gans und entferne eventuelle Federreste mit einer Pinzette. Salze die Gans dann von innen und außen und lege sie auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter.
• Schäle und viertle die Äpfel, Zwiebeln und Orangen und schneide den Lauch in feine Ringe. Schneide dann die Karotten in mittelgroße Stücke und vermische alles mit einem halben Bund Beifuß.
• Fülle die Obst-Gemüse-Mischung nun zur Hälfte in die Gans und verteile den Rest um die Gans herum auf das Blech bzw. in den Bräter.
• Die Gans kannst du einfach verknoten, indem du links und rechts neben der Öffnung ein Loch schneidest und das jeweils gegenüberliegende Bein durch das Loch steckst.
• Brate die Gans im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 220°C Umluft und danach mindestens 7-8 Stunden bei 80°C. Schließe dabei nicht den Deckel des Bräters! Wenn du möchtest, kannst du sie nach 5-6 Stunden auch noch mit etwas Honig einstreichen, das verfeinert den Geschmack nochmal.
• Entferne vor dem Servieren die Füllung. Du kannst sie entweder mitverzehren oder entsorgen. Gieße das Fett ab und nutze den Bratenfond für deine Soße.

Soße:

• Schmore das Gänseklein bzw. die zerhackte Keule, bis alles eine dunkle Farbe hat.
• Schneide das Suppengrün und die Zwiebel klein, füge sie hinzu und schmore alles weiter.
• Wenn das Gemüse auch eine schöne Färbung angenommen hat, lösche alles mit etwas Wein ab und lasse ihn reduzieren. Gieße anschließend den Bratenfond, der vom Gänsebraten übrig ist, an und gib je nach Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe hinzu.
• Würze alles mit Salz, Pfeffer, Sternanis und Beifuß, schließe den Deckel und lass die Soße ca. 2 Stunden köcheln. Im Anschluss kannst du die Soße noch durchsieben und so vom Fett trennen.

Beilagen:

• Knete den Kloßteig mit den Händen durch und forme die Knödel in beliebiger Größe. Gib ggf. noch ein paar geröstete Weißbrotwürfel in die Mitte.
• Tipp: Wenn du etwas Schmand hinzufügst, wird der Kloßteig besonders locker!
• Gib die Klöße in reichlich kochendes Salzwasser, drehe die Temperatur herunter und lasse sie ca. 25-30 Minuten ziehen – nicht sprudelnd kochen!
• Erwärme das Blaukraut im Topf.

Wir wünschen guten Appetit und ein schönes Weihnachtsfest! 🙂