Beschreibung
Der Gewürzessig von ezzich ist ein wohlkomponiertes Zusammenspiel von Rotwein- und Weißweinessig, begleitet von Trauben- und Apfelsaft und ergänzt um feine Noten aus getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Kräutern und einem Hauch Knoblauch.
Der Gewürzessig ist ein Allrounder mit dem besonderen Etwas, der sich nicht in den Vordergrund drängen muss, um im Rampenlicht zu stehen.
Wir haben ein Rezept für dich und ein paar Tipps, wie du den intensiv-würzigen Essig am besten verwenden kannst.
Verwendungstipps
- Kürbissuppe (2 EL Essig zum Ablöschen der angebratenen Zwiebeln)
- Gegrilltes Fleisch
- Fisch
- für Salatdressings
RezeptIDEE: Eingelegte rote Zwiebeln
Das brauchst du:
- 750 g rote Zwiebeln
- 85 g brauner Zucker
- 125 ml Bio Gewürzessig + ein bisschen extra
- 300 ml Rotwein
- 3-4 heiß ausgespülte Schraubgläser
Und so geht’s:
- Schäle und viertle die roten Zwiebeln.
- Gib den braunen Zucker in einen Topf und lasse ihn schmelzen.
- Wenn der Zucker komplett geschmolzen ist, schwenke die Zwiebeln darin und gib dann 125 ml Gewürzessig und 300 ml Wein dazu.
- Lass alles ca. 15 Minuten köcheln.
- Fülle den Sud in die ausgespülten Gläser ein, gib noch einen Schuss Gewürzessig dazu, verschließe die Gläser fest und stelle sie auf den Kopf.
- Nach ca. 3 Tagen sind die Zwiebeln genussfertig.
Die Zwiebeln passen gut zu selbstgemachten Burgern oder Sandwiches, aber auch zu gemischten Salaten, Wurst- oder Käsesalat, gegrilltem Fleisch oder Omeletts.
