Beschreibung

Sicherlich erinnert sie in Aussehen, Geschmack und Inhaltsstoffen entfernt an die ganz normale Haushaltszwiebel. Doch wie jeder weiß, der sie schon verwendet hat, unterscheidet sich die feine Schalotte (auch als Askalonzwiebel, Eschalotte oder Eschlauch bekannt) schon in Form und Farbe von ihrer derben Verwandten: Schalotten sind nicht nur wesentlich kleiner als Haushaltszwiebeln, unter ihrer dunklen Schale verbergen sich auch immer mindestens zwei sogenannte Bulben statt einer einzigen. Ihr leicht rötliches Fleisch besitzt ein viel dezenteres Aroma.

Lagerung: Schalotten guter Qualität halten sich bei Zimmertemperatur problemlos etwa zwei Wochen oder länger. Vor allem sehr kleine Schalotten trocknen allerdings relativ schnell aus und sollten darum nicht zu lange liegen. Bewahre Schalotten luftig und trocken, am besten in einem Korb oder in einer offenen Schale auf.

Obst und Gemüse muss vor dem Verzehr immer entweder geschält oder gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.