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Gemüse nach Esterházy Art wird aus Lauch, Sellerie und Karotten gemacht. Die beiden letzteren werden geschält und nach Julienne Art produziert, während der Lauch in Ringe geschnitten, dann gewaschen und zu dem anderen Gemüse getan wird. Es eignet sich sehr gut als kurzgebratenes Gemüse für den Wok oder für den Sonntagsbraten (Suppengrün).
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