Optisch erinnert die Knolle an einen Ingwer, geschmacklich eher an eine Kartoffel, mit feinem, nussigem Aroma. Die Topinambur muss nicht zwingend geschält werden. Die dünne Schale kann sowohl roh als auch im gekochten Zustand mitgegessen werden.
Obst und Gemüse muss vor dem Verzehr immer entweder geschält oder gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
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