Pastinaken Gnocchi mit Petersilienbutter
"Italien mal anders."
Hier kommt ein raffiniertes und köstliches Rezept: Pastinaken-Gnocchi mit Petersilienbutter! Diese selbstgemachten Gnocchi sind eine wunderbare Alternative zum Klassiker – die zarten Pastinaken verleihen ihnen eine leicht süßliche Note und machen sie besonders aromatisch.
Die Zutaten
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Pastinaken
- 120 g Speisestärke
- 3 Eigelb
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Butter
- Salz, Pfeffer & Muskat
Außerdem brauchst du eine Kartoffelpresse.
Und so geht's!
- Schäle und wasche die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Koche sie anschließend ca. 20 Minuten in Salzwasser.
- Schäle, wasche und würfle die Pastinaken und koche sie mit den Kartoffeln ca. 10-15 Minuten mit.
- Gieße die Pastinaken und Kartoffeln ab und drücke sie sofort durch eine Kartoffelpresse.
- Lasse die Masse etwas abkühlen und verknete sie dann zusammen mit der Speisestärke, dem Eigelb, einem halben gestrichenen TL Salz und 1 Msp Muskat zu einem geschmeidigen Teig. Sollte der Teig noch etwas zu weich sein, knete noch 1-2 weitere TL Stärke unter.
- Forme den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser. Schneide die Rolle dann in ca. 2 cm breite Stücke und drücke sie mit einem bemehlten Gabelrücken leicht ein.
- Lass die Gnocchi 10 Minuten ruhen.
- Koche derweil reichlich Salzwasser auf. Gib die Gnocchi hinein und lasse sie darin bei schwacher Hitze 4-6 Minuten garziehen.
- Hebe sie heraus und lasse sie abtropfen.
- Wasche und trockne die Petersilie und hacke sie fein.
- Zerlasse 4 EL Butter in einer großen Pfanne und brate die Gnocchi darin unter Wenden 2-3 Minuten an. Rühre die Petersilie unter und würze mit Salz und Pfeffer.
Wir bringen dir die Zutaten
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2,99 € – 8,49 € n.a.Dieses Produkt weist mehrere Varianten auf. Die Optionen können auf der Produktseite gewählt werden1,5 kg – 5 kg
1,99 € – 1,70 € / kg
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