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Buttermilch ist ein Milchprodukt, das bei der traditionellen Herstellung von Butter entsteht. Bei der Herstellung von Butter wird der fetthaltige Teil der Milch, auch Rahm genannt, so lange geschlagen, bis sich das Milchfett zu Butterkörnern verfestigt. Zurück bleibt die helle, flüssige Buttermilch. Buttermilch schmeckt leicht säuerlich, ihre Konsistenz ist etwas dickflüssiger als bei normaler Vollmilch.
Nährwertangaben je 100 ml
| Brennwert | 164 kJ/39 kcal |
| Fett | 0,6g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,4g |
| Kohlenhydrate | 4,3g |
| davon Zucker | 4,3g |
| Eiweiß | 3,5g |
| Salz | 0,1g |
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