Beschreibung

Bereit für Rote-Bete-Pizza? Dieses Rezept stammt von den Rübenfreunden der Forschungsküche aus Fürth.

Das brauchst du für 4 Pizzen mit jeweils ca. 24cm Durchmesser:

• 700 g Pizzamehl
• 450 ml kaltes Wasser
• 6 g frische Bio-Hefe
• 22 g Salz
• 2 Gläser Rote-Bete-Schlonz verdünnt mit je 100 ml Wasser
• 2 Mozzarella
• einige Blätter Basilikum

Und so geht’s:

• Löse die Hefe in Wasser auf, gib das Mehl dazu und knete alles auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten lang. Lasse während des Knetens das Salz einrieseln.
• Lasse den Teig ca. 10 Minuten ruhen und knete ihn dann nochmal 10 bis 15 Minuten lang – schalte nach 5 Minuten eine Stufe höher.
• Lasse den Teig dann abgedeckt und gekühlt insgesamt 20 Stunden reifen.
• Nach den 20 Stunden sollte der Teig sehr gut aufgegangen sein. Dehne und falte ihn noch einmal kurz und lasse ihn dann 30 Minuten ruhen.
• Forme nun aus dem Teig vier etwa gleich große Kugeln und lasse sie bei Zimmertemperatur für 1 Stunde ruhen.
• Verdünne den Rote-Bete-Schlonz mit 100ml Wasser und verstreiche ihn auf den Pizzen.
• Schneide den Mozzarella in feine Scheiben und verteile diese auf den Pizzen.
• Belege die Pizzen dann nach Wunsch mit Tomaten, Rote Bete, Kürbis, Spinat oder auf was du sonst so Lust hast!
• Backe die Pizzen bei 250°C Ober-/Unterhitze für 11-14 Minuten, bis die gewünschte Bräunung erreicht und der Teig durchgebacken ist. Als Test kannst du die Pizza mit einem Messer in der Mitte anheben. Falls sie sich nicht wesentlich durchbiegt, ist sie fertig.
• Bestreue die fertige Pizza mit Basilikumblättern und lasse sie dir schmecken! 🙂

Guten Appetit!