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Steckrübensuppe

"Das heizt euch im Winter ein."

Hier kommt die perfekte Suppe für kalte Tage: Warm-winterliche Steckrübensuppe! Dieses Rezept ist ein echter Wohlfühlklassiker und verbindet den leicht süßlichen Geschmack der Steckrübe mit der herzhaften Würze von Kartoffeln, Karotten und Sellerie.

Die Zutaten

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  • 500 g Steckrüben
  • 350 g Kartoffeln mehligkochend​
  • 1 Karotte​​​​​​​​
  • 1 Zwiebel ​​​​​​​​
  • 130 g Sellerie
  • 60 g Lauch
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer​
  • 1 TL Thymian​​​​​​​​
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Wasser​​​​​​​​
  • 4 EL Schmand
  • Optional:​​​​​​ 2 Paar Wiener Würstchen
  •  

Und so geht's!

  • ​​Putze oder schäle das Gemüse und schneide es in grobe Stücke.
  • Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf, gib dann das Gemüse hinzu und dünste alles ein paar Minuten an.
  • Lösche die Masse dann mit 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe ab und lass sie ca. 15 Minuten köcheln.
  • Püriere die Suppe dann mit einem Stabmixer und schmecke sie mit Thymian, Salz und Pfeffer ab.
  • Für mehr Cremigkeit kannst du noch 4 EL Schmand unterheben. Wenn du möchtest, gib noch ein paar geschnittene Würstchen dazu.
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