Beschreibung

Die Fürther Metzgerei Ammon bezieht für diesen Schinken bereits seit Jahrzehnten Tiere vom Schweinebauer Hecht aus der Nähe von Bruckberg. Dieser lässt die Schweine größer werden als allgemein üblich, damit das Fleisch gereifter und kräftiger im Geschmack ist.

Die Tiere werden bereits zwei Tage vor der Schlachtung vom Schweinebauern selbst zum Schlachthof gebracht. Hier können sie sich – natürlich bei ausreichend Wasser und Futter – in den Stallungen vom Transport erholen, was Tierwohl und Fleischqualität zugutekommt.

Zutaten: 93 % Schweinehinterschinken, 7 % Pökellake, Gewürze