Weingut Strebel & Popp

Bereits seit drei Generationen hat sich unser Weingut dem Frankenwein verschrieben. Nach der Flurbereinigung 1983/1984 hat sich unser Familienbetrieb, der früher mehr landwirtschaftlich orientiert war, dem Weinbau gewidmet. Acht Hektar eigene Rebfläche werden von uns an- und ausgebaut. Dazu kommen noch Trauben von Hobby-Winzern, die wir ebenfalls ausbauen.

Ausgebaut werden unsere Weißweine im Edelstahltank. So behalten sie ihre unverfälschte Frische. Die Weine werden schonend und überwiegend sortenrein ausgebaut. Das Ergebnis sind sehr gute Qualitätsweine, feine Spätlesen und Auslesen sowie spitzen Cuvées.

Bei unseren Rotweinen legen wir großen Wert auf eine traditionelle Verarbeitung der Trauben. Daher wenden wir die Maischegärung an. Sie dient nicht nur zur Gewinnung der Farbe, sondern auch zur Extraktion des Tannins aus den Beerenschalen und Kernen. Es gibt dem Rotwein seinen typischen Geschmack, stabilisiert und verstärkt die Farbe. Zum Teil werden unsere Rotweine im Barrique- bzw. im Holzfass ausgebaut. Unsere leichteren Rotweine reifen dagegen in Edelstahltanks.

Ebenso kreieren wir einzigartige Rotwein-Cuvées, sowie leichte Roséweine und Rotling.

Es heißt, die höchste Art des Veredelns ist die Destillation. Im Dezember 2012 haben wir unsere neue Brennerei eingeweiht. Das Ergebnis waren sortenreine Edelbrände aus heimischen Früchten und Beeren sowie feinste Trester und Traubenbrände. Wir legen sehr viel Wert auf die Qualität des Obstes und haben 2011 eine Obstanlage angelegt, die wir pflegen und immer wieder erweitern.

Beeren wie die Vogelbeere oder die Elsbeere sammeln wir selber in Wäldern. Alte Birnensorten, die wir nicht selbst haben, pflücken wir in der heimischen Umgebung.

Erweitert wird unser Sortiment dann noch durch verschiedene Liköre. Um aus den Obstsorten einen guten Likör zu gewinnen, ist Fingerspitzengefühl gefragt. Die richtige Vereinigung von Frucht und Destillat, Süße und Säure, Farbe und Geruch spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Herstellung guter Liköre.

Nachdem wir seit einigen Jahren schon unseren weißen Traubensaft aus eigener Herstellung verkaufen, haben wir 2015 unser Sortiment um „Ipsheimer Apfelsaft“ erweitert.

In den darauffolgenden Jahren haben wir unseren Betrieb technisch erweitert und unseren „Saftladen“ noch weiter ausgebaut. Das Resultat sind verschiedene Säfte ohne jegliche Zusätze abgefüllt in Bag in Box.

Die jüngsten Helfer in unserem Betrieb sind unsere Bienen, die das Jahr über in unserer Obstanlage fliegen dürfen. Mit deren Hilfe haben wir letztes Jahr unseren ersten Bienenhonig ernten dürfen, den wir in 500g-Gläsern verkaufen.